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湘菜加盟文化之湘菜兴盛与湘军的关系

作者：admin 来源：油菜花旁老柴房点击：发布日期： 2021-03-18 14:28

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菜走出湖南，约在晚清时期。并且不断地在各地进行发展，进而获得湘菜文化的传播发展，湘菜加盟企业也在文化中不断酝酿壮大。在本文就来简单介绍一下湘菜兴盛与湘军的关系存在...

日期：2010年11月1日 14:18
湘菜走出湖南，约在晚清时期。并且不断地在各地进行发展，进而获得湘菜加盟文化的传播发展，湘菜加盟企业也在文化中不断酝酿壮大。在本文就来简单介绍一下湘菜兴盛与湘军的关系存在。
1853年，太平天国革命遍及全国18个省，曾国藩湖南湘乡人，奉命在长沙督办团练，训练水师，后扩编为湘军，清剿太平军而转战江南各省。
到1864年（同治三年）攻陷南京，十多年中，湘军伙食以湘菜为主，将湖南口味传布各地，受到普遍接纳，引发了湘菜的发展。接着洋务派首领左宗棠，湖南湘阴人，率领湘军转战西北边境。随着军队所至，驻军日久把湘菜带往我国西北各省。左宗棠一生以简约自奉，唯钟爱姜蒜、辣椒炒鸡的美味，乡人为表示对他的仰慕，称这道菜为“左宗棠鸡”。
时至今日，这道湖南名菜仍流传在纽约、东京、汉堡、台北、吉隆坡、新加坡等各地湘菜馆的菜单上。曾国藩、左宗棠转战南北，与此同时湘军另一位将领彭玉麟湖南衡阳人，为平定太军统帅初期海军船舰，往来长江流域各省，传布湘菜并吸取江浙、川滇等菜的优点，使湘菜愈渐普及。
湘军转战全国期间，随行的湘菜厨师将湘菜带到了其所至之处，使湘菜的盛名远播他乡；这些湘菜厨师，有些后来便留在当地，继续开设湘菜菜馆酒家，传播湘菜。（清末，京、沪等地开了不少湘菜馆。经营特色湘菜美食的北京曲园酒家菜品达400多个，能同时摆下160多桌酒席。）（与湘军有关吗？要不要写？）
台湾著名作家朱振藩教授在他所著《食的故事》一书自序中这样评价湘菜：“与川菜鼎足而三的，分别是有‘官菜’之称的江浙菜及被称为‘军菜’的湘菜。”从中可见湘军对湘菜影响之深。

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