信息摘要：
张中权先生说:“每一只鸡都是快乐活泼的鸡。”因此，首先就决定鸡的好味道!用这种食材，烹饪鸡肴，在第一个前提下，就高出一般人的品质了。...
文章摘自：百家号（邓杰湘菜文化代言人），原文链接：https://baijiahao.baidu.com/s?id=1709847955905904589&wfr=spider&for=pc
怀化市位于湖南省西部偏南，处于武陵山脉和雪峰山脉之间，自古别称“鹤城”，“鹤州”、“五溪”，可见怀化是一座历史文化名城。
如今，更因雪峰山的优越地理位置，人们靠山吃山，山也养人。人们通过养殖，许多养牲家禽都是人放天养，肉类品质好，符合现代人对生态美食的追求。
而位于怀化市郊的油菜花旁，就为食客们描绘出了一幅温馨灵动的雪峰山风貌——飞在树上的鸡，游在水里的鱼，带着泥土味的时令蔬菜……都在力求为都市人展现粗犷而又淳朴的怀化美食文化。并且一诺千金，“在这里您吃到的每一口鸡肉，都是正宗的土鸡”。让所有的食客们吃得放心也满足。
承诺掷地有声，因为找寻这一只鸡，就用了油菜花旁总经理张中权先生的半年心血。他沿着雪峰山脉，一座山一座山找下去，直到找到了一户人家，可以稳定地提供自然生长180天以上的本地土公鸡，方才罢休。这一句话里面包含了三层意思①必须自然生长180天的鸡②必须是怀化本地的土鸡③必须是怀化本地的土公鸡。这三点一组合，大家就可以看到怀化的土公鸡们，每天豪情万丈，生龙活虎的生猛画面，每天你争我抢吃草喝水，谈情说爱的鸡们就有多生动有趣!
张中权先生说:“每一只鸡都是快乐活泼的鸡。”因此，首先就决定鸡的好味道!用这种食材，烹饪鸡肴，在第一个前提下，就高出一般人的品质了。
当然，张中权先生并不满足于此，而是又花了半年多的时间，进行精心研发。那是每天吃鸡吖，他说为了寻找，为了烘托出鸡肴最具迷人的口感，他一天吃六顿以上的鸡。就这样，通过努力，千百次地调试，多种烹饪手法的打造下，这一道张氏柴火锅贴鸡，问世了。
值得一提的是，为了呈现这一道佳肴，配备了明档明厨，柴火、铁锅、现场烹饪。大家都知道柴火的味道，有着一般的火，所达不到的好口感。而且大家也不难发现，这锅贴的妙用，既是点缀，也是一种来自异域的美味。因为锅贴是中国北方的一种著名传统小吃，当然现在已经全国各地皆有分布。锅贴制作精巧，味道可口，香香甜甜，沿着铁锅围一圈，像一朵盛开的花，令人赏心悦目。
功夫不负有心人，这一道张氏柴火锅贴鸡，一经问世，就成为了一张美食名片。走出了怀化，走向了湖南，走向了世界。每天都有天南地北的人来，转过千山万水，只为尝一尝这张氏柴火锅贴鸡。
扫一扫 微信二维码 
全国服务热线