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特色湘西民俗文化之湘西苗族五大家常菜推荐

作者：admin 来源：油菜花旁老柴房点击：发布日期： 2021-07-24 15:33

信息摘要：

特色湘西民俗文化的特色菜有乾州鸭子、地衣、蕨菜、回锅肉、罐罐菌、豆腐渣、酸菜汤，量多而味美价廉。当地最出名的酒是黄永玉设计包装的“酒鬼酒”，酒瓶甚堪把玩。...

发布日期：2010年5月4日 17:03
特色湘西民俗文化的特色菜有乾州鸭子、地衣、蕨菜、回锅肉、罐罐菌、豆腐渣、酸菜汤，量多而味美价廉。当地最出名的酒是黄永玉设计包装的“酒鬼酒”，酒瓶甚堪把玩。还有“醉湘西”、“老乡好”，袋装，极便宜，不妨一试。
县城内随处可见快餐店，价格便宜，3-5元便可搞定一餐，更有独具风味的麻辣烫、米线等小吃，还有苗家酸鱼、酸罗卜等。

苗家酸菜豆腐汤
　　苗家酸菜豆腐汤是苗家人的传统汤菜。酸菜一般采选萝卜叶、白菜已开始发黄的叶片，在阴凉处摊摆一两天，使叶片呈金黄色，然后切碎、装坛，再用滚开的米汤和酸汤曲浸泡并靠近有热火气的地方摆放，一天一夜可成，颜色金黄透亮。
　　做汤时，只需放水倒入部分酸菜，放入豆腐坨，再加上野葱、少量辣椒等佐料，煮开就可食用。此汤颜色嫩黄，味道清鲜，食之使人增食开胃，强身健体。

苗家菜豆腐
　　苗家菜豆腐有细嫩、鲜软、香浓的特色，加之成本低廉，是凤凰苗家人日常最喜食用的主菜之一。做这道菜，首先倒适量冷水入锅，再将事先用石碓冲细的黄豆粉倒入并拿筷子搅匀，文火煮开后即倒入青菜，稍加搅拌，再文火煮至汤水变清，即可放入野葱、大蒜、辣椒粉末等佐料，焖盖一阵，便可食用。

凤凰腌罗卜
　在凤凰城乡，只要有人群来往的地方，就会有卖腌酸萝卜的摊子。凤凰人不管男女老幼，都喜欢醮着鲜红的辣子汁吃腌酸萝卜片、酸萝卜梗。腌萝卜泡制的方法很多，各家自有绝招拒不外传，做得好的酸中有甜，甜中带香，再加上辣椒的辣味，尝起来独具风味。

苗家酸鱼

酸鱼是凤凰苗乡独步天下的宴中名菜。苗家人有稻田养鱼的传统，到秋收八月，主人就把田水放干捉鱼，除了拿部分到墟场上卖，大多数都洗净破肚，取出内脏，在盐、辣子粉末、五色大料为主料制成的料汤中浸泡两至三天，再用糯米粉或苞谷粉撒在上面，放入窖坛盖好，再把坛口水盘注满水，十五天左右即可拿出食用，可煎、可炒、可生吃，口味别具一格。只要常年保持坛口水盘不干涸，酸鱼可保存一至二年。

血粑鸭子
　　血粑鸭子是凤凰最具特色的地方菜，是用上等糍糯米及鸭血制成的血粑和鸭肉煮在一起，并掺合一定的香料，煮成金黄色即可食用。血粑鸭子既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来到口香浓，让人食欲大增。吃血粑鸭的最佳配菜是素炒酸豆荚。

油菜花旁老柴房湘菜加盟店也来自湘西，将湘西民俗美食，搬运到门店里，让大家品尝不一样的乡土菜品。

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