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特色湘菜美食探寻：湘人的辣椒情缘

作者：admin 来源：油菜花旁老柴房点击：发布日期： 2021-03-17 17:10

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首先湖南人食辣普遍。几乎是没有辣椒不吃饭！湖南农村的某些地方至今还保留了这样一个习俗，给新生孩子百日开荤，除了要同活鲤鱼亲一下嘴，还用筷子蘸点辣椒水尝尝。这些湖南...

日期：2010年10月13日 15:07
    辣椒自墨西哥传至湖南，不过两三百年。毛泽东就曾说过“不吃辣椒就不能革命”更有研究者称“辣椒传入湖南后，湖南人才辈出”，乃至说“半部中国近代史乃湘人写就”。
    首先湖南人食辣普遍。几乎是没有辣椒不吃饭！湖南农村的某些地方至今还保留了这样一个习俗，给新生孩子百日开荤，除了要同活鲤鱼亲一下嘴，还用筷子蘸点辣椒水尝尝。这些湖南娃儿居然吃的咂吧咂吧，蛮有滋味。自小就按受这样的熏陶，湖南人能吃不了辣吗？
湖南人最能耐辣。谚语道“四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人则怕不辣；浏阳河大酒楼董事总经理姚经建先生就是那个怕不辣的典型，最先倡导在   “浏阳河大酒楼”用“辣椒之王”泰椒烹饪。使北京食客体验到超越湖南本地的辣度。
    湖南人辣法百出。光家常吃法就在几十种。青椒用火烧熟去皮凉拌叫烧辣椒；青辣椒加米汤蒸烂，加油盐捣烂吃叫蒸辣椒；青辣椒投入烧红的铁锅里擂烂炒熟叫擂辣椒；青辣椒拍烂经高油温炸熟叫油淋辣椒；红辣椒剁碎用盐腌制叫剁辣椒，青辣椒用盐水泡熟叫酱辣椒，干辣椒偻由油淋熟加大蒜叶炒叫大蒜辣椒；青椒或干椒加豆鼓炒叫豆鼓辣椒；野山椒用盐水泡叫泡野山椒；辣椒酱和糯米粉和到一起炒熟叫扎辣椒；青椒烫熟经晾干后切碎裂装陶制的坛子里，叫朴辣椒还有老干妈、辣妹子、豆瓣酱、酿辣椒等等，湖南农村还不知道有多少种吃法，不能一一列举。
    总之湖南人的骨子里都透着辣椒的气息，湖南人流的血都带着辣味。品尝辣椒，何尝不是在品味人生！您来到浏阳河大酒楼，保证辣得舒服辣得韵味不过也得小心哟，吃得你欲仙欲醉，欲罢不能时，您也就成了没有辣椒不吃饭了！
油菜花旁老柴房，也有众多可口的辣味美食，欢迎朋友们来品尝哦！

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