信息摘要：
怀化市网红店——油菜花旁老柴房的一道鸡肴近日卖火了，每天都有上百个怀化人前来排队打卡品尝，为什么大家“念念不忘”这一道菜——张氏柴火锅贴鸡呢？...
在油菜花旁老柴房创始人张中权心里，总是有一幅这样的画面:在一个四周开满了油菜花的地方，油菜花旁有几栋老柴房，白墙青黛，青石板、泥土墙、石灰墙……柴火灶里，熊熊燃烧着木头柴火，大铁锅旁边，老祖母系着围裙，正在精心烹饪着菜肴，“我”闻着菜香，等奶奶一转背，就伸手偷偷地抓了一块尝了一尝:啊！真香!
此情此景，促成了张总打造油菜花旁老柴房的美好愿景，用奶奶那样独特的烹饪功夫，尤其是天下无敌的炒“功”，用她那烹饪出色的秘笈，菜香迷人，菜香留住了客人心。
湘菜文化大师邓杰与油菜花旁创始人张中权一起品味招牌菜
柴火与柴火灶的功夫，表现力就是不一样，就连一颗大白菜，炒出来的味道都是清甜的，成为桌桌必点菜。很多顾客怀疑是不是炒的时候放了糖，怎么会那么甜呢？结果在柴火灶旁边一看，简单的炒制过程，除了油和盐之外，什么都没有放，却有清新的甜，沁甜的口感，让大家喜欢。
从湘西各地“搜罗”而来的优质食材，道道都不简单，口感柔和有致，唇齿留香。如同张总说的:“餐厅要想生意好，食材把关是关键，只有好食材，才能做出好味道！”
招牌菜、必点菜，都做了醒目的标识，用粉笔写在了黑板上，供食客参考，让来宾一目了然。不约而同的是，大家喜欢的，就是不忘点这一口张氏柴火锅贴鸡。
选自湘菜文化大师邓杰发布在今日头条、网易新闻等平台内容。
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